通販で有名な「やずや」は、誰でも一度は利用したことがあるのではないでしょうか。その超有名な「やずや」から販売されている人気商品の一つに「千年ケフィア」があります。でもケフィアって何だろう、と思われた方も多いかもしれません。
ケフィアはヨーグルトと同じ発酵乳の一つです。ほかの発酵乳と異なる点は、複数の菌で発酵させる「複合発酵」をしているところです。ヨーグルトは牛乳を乳酸菌で発酵させた単独発酵で作りますが、ケフィアは牛乳を酵母と乳酸菌によって複合発酵させて作ります。
酵母を入れることで酸味が少なくなって、風味がまろやかになります。酵母によるアルコール発酵は乳糖を分解して炭酸ガスやアルコールに変えるので、牛乳を飲むとお腹の調子が悪くなる人にも安心ですね。
もう少し説明を加えましょう、今日は時間があるのでね。ケフィアは、ユーラシア大陸の南西部コーカサス地方の伝統的な発酵乳です。なんと千年以上前に生まれたといわれています。
同じ発酵乳でもブルガリア地方の伝統的な発酵乳であるヨーグルトが早くからヨーロッパに普及したのに対し、ケフィアはロシアや北欧に普及しました。ケフィアがヨーロッパに紹介されたのはずっと後になってからですが、ヨーグルトに比べ酸味が少なくマイルドな風味であることが人気を呼んで、今では北米やヨーロッパでも一般的な発酵乳になりました。
ケフィアは腸内にもともといる善玉菌であるビフィズス菌を増やして、悪玉菌の増殖を抑えることで腸内環境を改善します。腸内環境の改善は便秘の解消や美肌にも効果がありますから、とても大切なことです。
やずやの「千年ケフィア」は、このケフィアを加熱殺菌して粉末状にしてカプセルにつめたものです。コップ一杯の水でカプセルを飲むだけで、ケフィアを食べたのと同じ効果が得られる手軽さが評判を呼んでいます。わたしも未体験なので試してみたいと思っています。
わたしがすでに試したもので、同じ効果のある「やずや」の商品はこちらです⇒プルーン黒酢 アンケート